中試凍干機冷凍干燥工藝就是把含有大量水分的物質，預*行降溫凍結成固體。然后在真空的條件下使水蒸汽直接從固體中升華出來，而物質本身留在凍結的冰架子中，從而使得干燥制品不失原有的固體骨架結構，保持物料原有的形態(tài)，且制品復水性*。然后在適當?shù)臏囟群驼婵斩认逻M行冰晶升華干燥，等升華結束后再進行解吸干燥，除去部分結合水，從而獲得干燥的產(chǎn)品的技術。

 

　　中試凍干機冷凍干燥工藝相對常規(guī)方法，凍干法具有如下優(yōu)點：

　　1、在低溫下干燥時，物質中的一些揮發(fā)性成分損失很小。

　　2、許多熱敏性的物質不會發(fā)生變性或失活。

　　3、在凍干過程中，微生物的生長和酶的作用無法進行，因此能保持原來的性狀。

　　4、由于物料中水分在預凍以后以冰晶的形態(tài)存在，原來溶于水中的無機鹽類溶解物質被均勻地分配在物料之中。升華時，溶于水中的溶解物質就析出，避免了一般干燥方法中因物料內(nèi)部水分向表面遷移所攜帶的無機鹽在表面析出而造成表面硬化的現(xiàn)象。

　　5、由于在凍結的狀態(tài)下進行干燥，因此體積幾乎不變，保持了原來的結構，不會發(fā)生濃縮現(xiàn)象。

　　6、干燥后的物質疏松多孔，呈海綿狀，加水后溶解迅速而*，幾乎立即恢復原來的性狀。

　　7、干燥能排除95%～99%以上的水分，使干燥后產(chǎn)品能長期保存而不致變質。

　　8、由于干燥在真空下進行，氧氣極少，因此一些易氧化的物質得到了保護。

　　9、因物料處于凍結狀態(tài)，溫度很低，所以供熱的熱源溫度要求不高，采用常溫或溫度不高的加熱器即可滿足要求。如果凍干機冷凍室和干燥室分開時，干燥室不需絕熱，不會有很多的熱損失，故熱能的利用很經(jīng)濟。