實驗室冷凍干燥機以其運轉可靠、管理便利、運轉成本低，已成為各行各業(yè)空氣壓縮機凈化的必選設備。在真空條件下冷凍干燥，不僅可以保持完整的產品外形，并使果蔬食品有酥脆的口感，還能可以將食品中的色、香、味，以及營養(yǎng)成分盡可能多的得到保留，并有效延長食品保質期。

　　合理控制實驗室冷凍干燥機冷凍干燥時間，縮短凍干周期，能有效的為生產企業(yè)創(chuàng)造效益。那么，影響凍干機設備冷凍周期的因素有哪些呢？

　　1、預凍速率

　　冷凍時所形成的晶體大小在很大程度上影響干燥的速率和干燥后產品的溶解速度。速凍和慢凍過程具有以下差別：速凍產生的冰晶較小，慢凍產生的冰晶較大。大的冰晶有利于升華，小的冰晶不利于升華，快速凍結導致升華速率低，解吸速率快;慢速凍結導致升華速率快，解析速率慢。

　　2、物料的形態(tài)與組分

　　根據(jù)凍干物料的形態(tài)通常分為固體和液體。固體的形態(tài)和液體的濃度對冷凍干燥速率的影響較大。

　　3、裝量

　　物料在凍干時，分裝到容器中后存在一定的表面積與物質厚度之比，亦即凍干與裝量有關。表面積、厚度小有利于水分升華，容易凍干且質量理想。干燥時，單位面積料盤上被干燥的濕重裝載量是決定干燥時間的重要因素，一般情況下，物料堆積的厚度愈薄，傳熱和傳質速度越快，干燥時間愈短。但是，物料厚度薄則單位凍干面積上每批次干燥的物料少，對提高單位凍干面積和單位時間產量不利。

　　4、傳熱方式傳熱方式

　　按傳統(tǒng)的分類可劃分為：傳導、對流、熱輻射和介質加熱(微波加熱)。由于升華干燥的過程涉及到熱和質(水蒸氣)的傳遞，因此，通過何種傳熱方式將熱量更為有效地傳給物料，對干燥速率有較大的影響。

　　5、干燥室內壓力

　　干燥室內壓力高低影響到傳熱和傳質的速率，就傳質而言，壓力越低越好，而對于傳熱來說，壓力越高越好。傳質速率的大小，主要由升華界面與干燥層表面的溫度和壓力所決定，要提高干燥層中水蒸氣的逸出速率，一是提高升華界面的溫度，使界面水蒸氣壓增大;二是提高干燥室的真空度，降低干燥層表面的蒸汽壓。

         6、冷阱：

          實驗室冷凍干燥機工作的時候真空泵吸真空到相對真空值，水汽處于粘滯留狀態(tài)，幾乎不會流動，所以真空泵這時的作用只是保持真空度并不能把水汽吸出來，而水汽的特性是往溫度低的地方去的，這時就要靠冷阱和產品的梯度差來把物質升華的水分捕住，也就是我們常說的冷阱的捕霜能力，這個溫度差能控制在十度以上水汽的流通就很好了，當然溫度差越大捕霜效果越好，干燥效率越高，但是能耗相對也越高。